= hroznový (krvný) cukor je najdôležitejší jednoduchý cukor
- je primárnym zdrojom energie pre všetky bunky ľudského tela
- je výhradný energetický zdroj pre mozgové bunky → príznaky mentálnej únavy pri hypoglykémii

Pokles množstva svalového glykogénu na jednu tretinu pôvodného množstva výrazne ovplyvňuje kvalitu výkonu.

- u športovcov je po tréningu veľmi dôležité obnoviť zásob glykogénu → príjem sacharidov
Glykemický index (GI)
- odráža ako prijatý sacharid ovplyvňuje glykémiu v porovnaní s glukózou (100%) potraviny s vysokým GI rýchlo prechádzajú do krvi
- vyvolávajú rýchle a mohutné vyplavenie inzulínu  pocit hladu  prejedanie sa
-u športovcov sú vhodné v priebehu dlhotrvajúcej fyzickej záťaže na doplnenie hladiny krvnej glukózy -prevencia mentálnej únavy

V období regenerácie na rýchle doplnenie glykogénových zásob:

- príjem jednoduchých sacharidov, najmä vo forme nápoja čo najrýchlejšie po tréningu
- vyplavenie inzulínu
- vyvolanie anabolického stavu
- inzulín má maximum účinku o 90 minút
- športovec dostane chuť na jedlo
- má prijať polysacharidové jedlo

Potraviny so stredným a nízkym GI
- vstrebávajú sa postupne → vyvolávajú miernejší vzostup glykémie
- u športovcov sú vhodné pred tréningom
- 50 - 70% - cestoviny, varená ryža, celozrnný chlieb, nesladené ovocné šťavy
- 30 - 50% mlieko, jogurty, ovocie, čokoláda, musli, smotanová zmrzlina
- menej ako 30% strukoviny- hrach, fazuľa, sójové boby, orechy, koreňová zelenina

Príjem sacharidov pred a v priebehu výkonu

Veľká diskusia ohľadom príjmu sacharidov pred a v priebehu výkonu
- štúdie dokázali, že roztok glukózy podaný 30 minút pred dlhotrvajúcim výkonom viedol k zníženiu výkonu
- vysvetlenie – vyplavenie inzulínu obmedzuje mobilizáciu MK do krvi - svalové vlákna musia využívať glykogén + riziko hypoglykémie
- záver – vytrvalci by nemali jesť 3 hodiny pred výkonom
- príjem sacharidov v tekutej alebo pevnej forme prijatý tesne pred výkonom je prospešný pre výkon
- vysvetlenie – predštartovný stav a samotný začiatok výkonu vedú k vyplaveniu adrenalínu
- bráni vyplaveniu inzulínu aj pri zvýšenej hladine glukózy
- stimuluje mobilizáciu MK do krvi

Vytrvalostný výkon sa zlepšuje pri podaní sacharidov v priebehu dlhotrvajúceho výkonu.

Obnova glykogénu po záťaži

- v priebehu prvých dvoch hodín po záťaži je glykogén obnovovaný rýchlosťou asi 7% za hodinu - po výkone treba čo najskôr prijať sacharidy
- po dvoch hodinách je svalový glykogén obnovovaný rýchlosťou asi 5% za hodinu - úplné doplnenie zásob glykogénu trvá minimálne 20 hodín
- efektívnejšie je prijímať sacharidy častejšie a v menších množstvách
- ukázalo sa, že nie je rozdiel medzi druhom konzumovaných sacharidov
- účinné sú jednoduché či komplexné sacharidy v pevnej alebo tekutej forme
- odporúča sa konzumáci 1,2 až 1,5g sacharidov na kg TH v priebehu prvých 30 minút a každé 2 hodiny po dobu najmenej 4 až 6 hodín